Festa a Vico 2017. Raffaella Cecchelli alla Repubblica del Cibo, crostini toscani

postazione 66 angolo Piazza Umberto I – lato Corso di Vico Equense

La Tana dei Brilli, la più piccola Osteria Slow Food @2017 si trova a Massa Marittima in provincia di Grosseto, il luogo dei sapori di Raffaella Cecchelli, in un vicoletto proprio a ridosso dell’area storica e del Duomo, nel centro della bella città toscana.

Dalla storia della famiglia di Raffaella sono venuti fuori i canoni dell’Osteria, che porta avanti con coraggio e determinazione dal 2003 dopo la scomparsa dei genitori, con cui ha condiviso sin da bambina i rudimenti della buona tavola e delle tradizioni.

Dodici coperti suddivisi in soli tre-quattro tavoli, per saggiare piatti della tradizione e altre tipicità prettamente toscane, pietanze quindi quasi dimenticate, insieme ai prodotti dell’orto e provenienze dai numerosi Presidi presenti nel menù, nonché i vini, con particolare attenzione alle etichette locali e con la mescita derivata dall’ottimo Monteregio di Massa Marittima, una DOC benché giovane dell’area porta con se le caratteristiche di vitigni storici come il trebbiano e il sangiovese, colonne in Toscana, declinandone nel disciplinare anche la versione Vin Santo.

Nella serata del 4 giugno 2017 Raffaella Cecchelli ha presentato nel corso della rassegna i crostini toscani con paté di fegatini sfumati al Vin Santo, che fanno parte del bagaglio dei sapori semplici dell’entroterra toscana e non solo, questo è quanto presentato alla Festa a Vico.

TANA DEI BRILLI – CROSTINI: i crostini toscani con paté di fegatini sfumati al Vin Santo.

Di certo i brilli parlano, dopo avere desinato con le pietanze e i vini proposti in osteria da Raffaella e dal suo collaboratore storico in cucina Ciro Murolo, campano di origini con il cuore a Napoli, con cui ha sposato la filosofia slow con la contestuale partecipazione all’Alleanza dei Cuochi SF, ed è proprio questa la storia che Raffaella Cecchelli racconta nella Tana dei Brilli, profumi e sapori di un’Osteria del cuore che vale il viaggio.

La Tana dei Brilli
di Raffaella Cecchelli
  Vicolo Ciambellano, 4 – Massa Marittima (GR)
www.latanadeibrilli.it – FB/la Tana dei brilli
tel. +39 0566 901274- brilla2003@hotmail.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: mercoledì
Ferie: variabili

 

 

Franco D’Amico

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